Znate kako idu riječi jedne pjesme " ovo vam je .... " dakle ovo vam je priča o krempiti ili kremšniti, jednoj od omiljenih slastica u mojoj obitelji, ima ona jako dugu priču i tradiciju, i zaslužuje zato nekoliko redaka više zar ne ? To je jedna slastica koja se često nalazila, ali i danas nalazi na stolu, pripremala ju je moja mama, sjećam se kao dijete svih tih priprema.... ona je nekada i pekla lisnato tijesto, jer ga i nije bilo baš uvijek u dućanu, to je bio čitavi proces, jer je tijesto pravila od sala, koje je trebalo prvo samljeti, a onda mijesiti, preklapati i tako, ali te domaće kore bile su puno drugačije od ovih današnjih, te onih koje se i danas mijese sa margarinom, imale su kako bi mama znala reći " sto slojeva ...." ne baš doslovno, ali..... "..... a krema od domaćih jaja žuta kao zlato, nakon hlađenja u hladnjaku, krempita se rezala i posipala štaub šećerom po želji i onda je .... brzo nestala sa tanjura naravno, jer u mojoj obitelji slatko je uvijek rado viđen " gost na tanjuru ", posebice u nedjeljna poslijepodneva, kada bi se ljeti okupljali u hladu stare višnje ili pod lomačom vinove loze.... uz šalicu crne kave sa šlagom, sokom od bazge ili višnje.... ovo je skraćena verzija " mamine krempite ", ali i dalje fina, ljeto je i vruće, pa sam odustala od paljenja pećnice....mislim da i ona ne bi imala ništa protiv ove skraćene ljetne verzije.... možda i vi pripremate krempitu na sličan način, ne zamjerite, morala sam napisati par redaka, da se podsjetim.....
Sastojci
petit keksi ( količina ovisi o veličini kalupa, meni je bilo dovoljno 22 komada keksa )
1/ 2 litre mlijeka
3 komada jaja - posebno bjelanjci i žumanjci
7,5 dag brašna
10 dag šećera
1 vanilin šećer
1 vrećica šlag pjene ( napraviti prema uputstvu na vrećici )
maline i breskve za ukrašavanje
Priprema
1.
U prikladnu posudu ili oblik složite red petit keksa, ne morate ga namakati, jer će se popustiti od kreme. Ja sam koristila kalup veličeina 20 : 27,5 cm.
2.
Kremu pripremite tako da u mlijeko stavite šećer, vanilin šećer, brašno, žumanjke, te sve miješate dok ne dobijete finu gustu kremu, Posebno umutite mikserom čvrsti snijeg od bjelanjaka, te ga pomiješajte u više navrata u skuhanu žutu kremu, da se sve dobro poveže.
3.
Na kekse isipajte dobivenu kremu, te ju odmah prekrijte ponovno petit keksom. Ostavite da se rashladi.
4.
Dok se kolač hladi vi napravite tj, umutite šlag pjenu prema uputstvu na samoj vrećici. Kada se kolač rashladio namažite odozgora ulupani šlag, te ukrasite po želji s voćem, Ja sam koristila maline i breskve.
5.
Dobar vam tek!
Posluživanje
Poslužite dobro rashlađeno..... uz neki napitak po želji, može šalica kave, ali i čaša vode oplemenjena svježom mentom, bosiljkom i malinama.... dobar tek!
0 komentari:
Objavi komentar