Nije pravi paprikaš, nije ni brodet, odmah da se ogradim, ali jeste ukusno riblje jelo koje se brzo spremi i koje je jako ukusno.
Sastojci 3 osobe
500 gr fileta oslića
1 veća glavica luka
4 ćehne bijelog luka
1 veća paprika
1 ljuta papričica
5-6 paradajza
2 kašike Koncentrata od rajčice Podravka
200 ml crnog vina
ulje
1 kašičica šećera
1 kašičica Vegete
1 kašičica soli
puno peršuna
1 kašičica Gussnela Dolcela (gustina)
Priprema
1.
Luk i bijeli luk i ljutu papričicu sitno nasjeckati, papriku prerezati uzdužno na 4 dijela i onda svaki dio isjeći na manje listiće. Paradajz malo zarezati na kraju suprotnom od kraja sa peteljkom i potopiti ga kratko u ključalu vodu, pa potom preliti hladnom vodom. Oguliti ga i isjeći na kockice ali ne presitne.
2.
Luk popržiti na malo ulja i dodati kašićicu šećera. Dodati bijeli luk i ljutu papričicu i pržiti još par trenutaka. Potom dodati i papriku i pržiti dok ne omekša.
3.
Kad je sve omekšalo dodajemo koncentrat paradajza i pustimo da se krčka još 2 min uz konstantno miješanje čime će se intezivirati njegova aroma. Na kraju dodati isjeckani paradajz (mogu se koristiti pelati iz konzerve), posoliti, dodati vegete i pustiti da se paradajz reducira za pola. Kod mene je to trajalo oko 30 min na srednjoj vatri.
4.
U ukuhanu smjestu dodati crno vino, puno peršuna i ribu koja se samo ušuška u smjesu i ostavi još 15 min da krčka. Više nema miješanja jer će se riba raspasti. Ukoliko želite gušći sos dodati malo gustina.
5.
Gotovo jelo skloniti sa vatre i ostaviti još nekih 30 min prije posluživanja da se sve arome maksimalno sjedine.
Posluživanje
Paprikaš se može poslužiti uz palentu, rižu ili u našem slučaju sa širokim rezancima.
0 komentari:
Objavi komentar